Как составляется калькуляционная карточка?
Калькуляционная карточка является одним из основных учетных документов в заведениях общественного питания. Образец заполнения формы ОП-1.
Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: требование в кладовую (ОП-3).
По всем правилам составления, калькуляционная карта рассчитывается только на 100 порций или на 1 килограмм, для точного определения цены блюда. А вот технологическая карта пишется на 1 порцию по сборнику или технико-технологической карте.
При подписи калькуляционной карты достаточно роспись калькулятора и заведующего производством. А именно тех людей которые непосредственно занимаются составлением этого документа, им двоим и отвечать, если данный документ будит составлен не правильно. В данной вашей ситуации, Вы можете не подписывать данный документ. Ответить↓ ната в 12:42 пп
Калькуляционная карта готова к работе . Ещё один обязательный момент цена блюда в калькуляционной картедолжна совпадать с ценой на блюдо в меню вашего предприятия ,на этот момент обратите особое внимание . Подведём итоги нашей сегодняшней статьи мы рассмотрели правила заполнения калькуляционной карты
Как рассчитать стоимость коктейля?
Вычислить стоимость напитка за 1 литр если он приходит не в литровых бутылках легко по следующей формуле: (себестоимость за бутылку/объем бутылки)*1000, по такой же формуле можно вычислять стоимость за киллограм штучного товара, особое внимание стоит уделить консервированным продуктам (нетто/брутто).
Калькуляционная карточка по форме ОП-1 составляется в расчете на 1 и 100 порций. Специалист, ответственный за составление карточки, должен знать ...
Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда (изделия).
В калькуляционных карточках необходимо заполнить следующие реквизиты: наименование организации, номер карточки, наименование блюда, номер по ...
Калькуляция может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд или одно блюдо ... Калькуляционные карточки регистрируются в специальном реестре после ...
По этим же причинам калькуляционные карты составляются из расчёта стоимости 1 или 100, в некоторых случаях 50 порций готового продукта. Что содержит расчёт ...
Калькуляционную карточку можно построить как по номенклатурной карточке блюда, так и по складской карточке. Калькуляцию можно составить из расчета стоимости ...
Калькуляционная карточка заполняется в следующем порядке: в соответствующие графы (Продукты) заносятся перечень продуктов-ингредиентов блюда и ...
Например, если составляется калькуляционная карточка на гречневый молочный суп, то при изменении цен на гречку или молоко, естественно, меняется и общая ...
Как открыть пекарню. Что такое калькуляционная карта.
Как открыть пекарню. Что такое калькуляционная карта Открыть пекарню: https://technologybp.ru/ Книга Как открыть ...
Калькуляция
Создание Калькуляционной карточки с возможностью автоматического расчёта себестоимости.
СОЗДАЁМ КАЛЬКУЛЯЦИЮ И ТЕХКАРТУ на мясное блюдо
В этом уроке я показываю как создать калькуляционную и технологическую карты самому, с возможностью ...
Заполнение технологический карт.
Предмет: Технология приготовления пищи. Тема: Заполнение технологический карт. Специальность: Технология и ...
Вопросы в тренде
- Что показывается на геологических картах?
- Какие цвета привлекают женщин?
- Почему хамелеон отказывается от еды?
- Что означают цифры в ISBN?
- Как выровнять ножки на процессоре?
- Что делает спичрайтер?
- Как называется палка у гаишников?
- Куда обращаться при утере свидетельства о рождении?
- Какая тема основная в его произведениях Паустовского?
- Что сложнее C# или C++?
Популярные вопросы
- Что такое Мемоизация JS?
- Как найти свой поток?
- Когда юань стал мировой валютой?
- Какие внешние световые приборы Вы можете использовать при движении в тёмное время суток на Неосвещённых участках дорог?
- Как правильно писать отчество Геннадьевна?
- Как понять есть ли у тебя экстрасенсорные способности?
- Как отвечать когда просят прощения в Прощеное воскресенье?
- Сколько стоит игрушечная палочка Гарри Поттера?
- Куда выгоднее сдавать золото в ломбард или магазин?
- Как называется шкаф по другому?